第七版：职工园地
烤炉、小饼、蘸料，“灵魂三件套”加上滋滋入味的串串烧烤，这个春天，“淄博烧烤”成为全国各地美食家和游人的春游标配。“大学生组团到淄博吃烧烤”，“游客专门乘高铁到淄博吃烧烤”，“大学生组团BBQ小饼卷肉”的话题，接连登上热搜榜突破10亿次。淄博烧烤，火了。
“山东烧烤看淄博，淄博烧烤看临淄。”烧烤正成为“寻味齐国故都美食游”的IP。
临淄烧烤在露天的院子里，方桌、撑凳、小火炉，空地上一摆就可以落座；小饼、小葱、大肉串三大件非常普通，孜然、辣粉、蘸酱、芝麻盐、花生碎等调料，看起来也没有什么特别。然而就是这些，在“一烤一撸一蘸一洒一夹一卷”中完成了美味的聚合。操作简单干练，味道醇香十足，一如临淄人的朴实厚道，大气内敛。来临淄吃烧烤，吃的不仅是味道，更是一种氛围！
临淄烧烤有多火？临淄大院、新天齐美食城、稷下美食城、金岭回族镇等烧烤主场地，到处人头攒动，热火朝天。从上午十点到凌晨一点，各大美食广场桌桌爆满，不停翻台。来自济南、青岛、东营，乃至上海、深圳、新疆的食客，在烧烤店门前排起长队，一波吃完刚起身，另一波就坐了下来。
临淄烧烤为什么有如此魅力呢？仔细探究就会发现，临淄烧烤有着深厚的历史文化因素和人文地理特点，它的火爆绝非偶然。
临淄烧烤文化源远流长。素有“地下博物馆”之称的临淄，前不久在考古中发现，1.32万年前的临淄人已经在吃烧烤了，入围2022年全国十大考古发现终评的赵家徐姚遗址中，考古学家们发现了距今约13000年的烧烤食物遗存。
临淄自古土地肥沃，资源丰富，有盐、铁两大财税资源，国富民强，又濒临海洋，不乏山珍海味，所以食材丰富。丰富的物产和发达的文明也催生了高超的烹饪技术，春秋时期，齐桓公的宠臣易牙就被后人誉为食神、厨师祖师爷。
临淄有品质优良的肉食资源。临淄区金岭回族镇是淄博市唯一的民族镇，山东重要的牛羊肉养殖屠宰基地，其独特的屠宰方式能够让肉类有效排酸。牛羊肉味道纯正，质量上乘，为临淄烧烤提供了良好的食材基础。
临淄烧烤有良好消费基础和发展环境。临淄一直是山东乃至北方人口流入最多最密集的地区之一，外地人口占三分之一左右。在适应各地区不同口味的改良中，临淄烧烤逐步发展成熟起来，可谓兼收并蓄，吸收了关中“煮”、辽宁“炖”、韩国“烤”的精华，又融入了山东的爆劲、四川的辣劲、东北的猛劲。烤金针菇、烤菜花、烤韭菜、烤月牙骨，烤蒜、烤五花肉、烤肥牛……可谓无肉不烤，无菜不烧。临淄人乐于学习、勇于实践、善于总结的优良传统在烧烤中发挥得淋漓尽致。
几十年来，临淄烧烤一直在稳步发展。政府的引导规范起了重要作用。一是规划了几个烧烤城，集中管理。二是炉灶改良，实现明火无烟。第三个方面就是加强行业管理，确保食品安全。
十多年前，临淄店家又首推了新的计量办法，论斤卖，肉串上秤然后减去标准钢钎的分量，一目了然，公开透明，从此，店家与食客相安无事，信任有加。众人拾柴火焰高。小小的烧烤，凝聚了几代人的智慧和汗水，也与变革、开放、务实、包容为核心精神的齐文化一脉相承。
2021年以来，临淄还把烧烤纳入了寻味齐国故都、寻梦天齐胜境旅游线路，将烧烤园区编入手绘导游图，纳入文旅营销体系
未来，我们期待，临淄烧烤可以吸引越来越多的人来品尝，也同样希望，吸引大家来到临淄的不止烧烤，还有临淄的景点和风土人情！让临淄这座城尽显魅力，实现人与城的双向奔赴。（网文）